海鲜肉串烧烤配方比例,海鲜肉串烧烤配方比例是多少

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉串烧烤配方比例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉串烧烤配方比例的解答，让我们一起看看吧。烤肉串刷油撒料顺序？正新的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉串烧烤配方比例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉串烧烤配方比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤肉串刷油撒料顺序？
2. 正新的铁板烧肉串的做法和配方？

烤肉串刷油撒料顺序？

先刷油，再撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，芝麻。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。

而对木炭地要求也各不相同，我国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭；二：机制木炭；三：工业焦炭；原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是苹果、梨、山楂等的硬质木材，烧烤地味道比较好，而杂木包括杨、槐、松等其它软木烧烤味道一般。

烧烤：分为明火烤和暗火烤两种。烧烤类食品的特点是一般在温度100度以上的高温加热，烤制的食品要有特有的焦糊香味。烧烤食品的种类分为直接火烤和间接火烤。直接火烤种类很多，有五六种。

1.油→孜然粉→椒盐→辣椒粉海鲜粉→烧烤酱→油。

2.用料:蔬菜(土豆,金针菇,韭菜等)适量、酱料烧烤料2勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、白糖1勺、蒜2瓣、小米椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、油3勺、辣椒油1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1-2勺、肉类(鸡翅,里脊肉,香肠,火腿等)适量。

本顺序就是：油→孜然粉→椒盐→辣椒粉海鲜粉→烧烤酱→油

待肉串烤至有些微焦黄色时，刷上一层油，这样可以防止食材的烤焦的同时也可以更容易粘住调料。但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤炉中引起明火，明火会让我们的食材很容易烤糊。

然后把肉串烤到八九分熟时，这时候就可以撒上烧烤料了，撒上孜然粉和盐的量可以根据个人口味撒上辣椒粉或者海鲜粉，要注意食材的两面都应该撒上足够的料，不然会出现一边有味道而另一边没什么味道的情况，最后再刷一层秘制的烧烤酱，这样能够让烤出来的食材不会干巴巴，而且能够让烧烤料，和烧烤酱融入食材之中，当然最后一步您也可以再刷上一层油来让调料牢牢黏在食材上。

拓展资料:

吃烧烤的注意事项一――不要频繁的吃烧烤

1 首先刷油，再撒料。
2 刷油可以使烤肉串更加润滑，防止粘在烤架上，同时也可以使肉质更加香嫩；撒料可以提高口感，增加口感层次。
3 在撒料的过程中，可以根据个人口味和喜好进行选择，可以选择一些香辣口味，也可以选择一些甜味口味，增加味蕾的***。

正新的铁板烧肉串的做法和配方？

食材

鱼豆腐，鸡爪，香肠，大虾，干豆腐，地瓜，土豆，金针菇，香菇，豆角，香菜

做法

处理食材：地瓜和土豆切薄片；干豆腐切条卷金针菇和香菜；香菇切十字花刀穿串；香肠切花刀穿串；鸡爪煮熟后吸掉多余水分穿串；大虾去虾线穿串；鱼豆腐穿串，豆角洗净擦干水分切段串串。

准备炸串秘制酱汁：

3勺辣椒面，1勺孜然粉，2勺白芝麻，1勺麻辣鲜，2勺蚝油，3勺蒜蓉辣酱，2勺甜面酱，1勺蜂蜜（或糖）,1茶匙白胡椒粉。

3锅中放入油烧到锅底有密集小气泡，先下入蔬菜炸好后再放入肉类丸子类下锅炸，最后下入大虾海鲜类炸。

4炸好的串刷上秘制酱汁，就做好了。

牛肉切成色子块，洋葱切块，连同所有的调料加入牛肉搅拌均匀，腌制15-20分钟。(烧烤干料是***的配好的)

步骤 2

竹签字用开水煮一下，消消毒(自我安慰)。

步骤 3

将牛肉串成串串，肥瘦，洋葱间接着串。

步骤 4

起锅烧油，油温5成热，下入肉串，煎好一面翻另一面，肉变金黄即可出锅。

步骤 5

上菜，大口吃肉，真香。

小贴士

到此，以上就是小编对于海鲜肉串烧烤配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉串烧烤配方比例的2点解答对大家有用。