龙虾川菜做法大全,龙虾川菜做法大全***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾川菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙虾川菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。周幺姑麻辣小龙虾的正宗做法？川味炒...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾川菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙虾川菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑麻辣小龙虾的正宗做法？
2. 川味炒龙虾的正确方法？

周幺姑麻辣小龙虾的正宗做法？

1、炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。

2、放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3、放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

5、淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。

做法步骤 ：

1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；

2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；

3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍***去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净；

周幺姑麻辣小龙虾以其辣味和香气而闻名，以下是一种麻辣小龙虾的正宗做法：

材料：

- 小龙虾：适量（约1-2斤）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

川味炒龙虾的正确方法？

1、主料：新鲜龙虾。辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。

2、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

3、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

4、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

5、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

用料

去头小龙虾三斤 干朝天椒一斤 大葱三根 大蒜半碗 姜一大块 郫县豆瓣酱半碗 八角三个 桂皮少许 花椒半碗

做法

1/8 加入盐反复清洗。最好泡半小时以上

2/8 干辣椒剪成小段

3/8 所用调料

4/8 加入香料热油。油要多点

5/8 油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用

6/8 油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒

7/8 加入小龙虾继续炒入味。

1、用料：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香，加入姜片继续爆香。

4、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

5、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

1/ 龙虾剪去虾头拔出虾线。

2/ 黄瓜切段。姜切片。蒜切片。青椒切块。泡椒切段。大葱切段。小葱切葱花。

3/ 首先起锅倒油，油温6成热倒入龙虾炸至熟透捞出控油。

4/ 然后另起锅倒油，油热放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入龙虾、料酒翻炒均匀，再倒入黄瓜继续翻炒3分钟。

5/ 接下来倒入啤酒，调入盐、白糖、醋、大火焖煮30分钟，接着加入青椒继续焖煮5分钟。

6/ 最后大火收汁，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于龙虾川菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾川菜做法大全的2点解答对大家有用。