小龙虾家常的做法大全,小龙虾家常的做法大全窍门
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小龙虾家常的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小龙虾家常的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
小龙虾家常做法?
1、原料准备:小龙虾两斤,姜五片,蚝油1勺,干辣椒适量,蒜5瓣,料酒适量,豆瓣酱2勺,盐适量,生抽适量,花椒一把,麻椒一把,醋少许。
2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾,保留主体与大钳子,再逐个用刷子刷洗干净。
4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水,再放入其他调料,尝味调节,煮入味即可。
---食材---
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条,蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
所需材料:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
具体步骤:
1、将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时,中间不断换2、3次清水。
2、准备大葱、嫰姜、蒜。
3、红泡椒和干辣椒准备适量。
龙虾的家常做法是什么?
材料
龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小龙虾是夏季最流行的应季美食,不管是与兄弟们下酒,还是与孩子们佐餐,都是不错的选择,小龙虾口味更是多种多样,最经典的麻辣口味,蒜蓉口味,十三香口味等等,家庭制作小龙虾因为受家庭灶具锅具影响,不易作好,,龙虾处理也有很多问题需要解决,怎样才能快速清理干净小龙虾?龙虾怎样去除腥味异味?烹制小龙虾需要注意哪些问题,今天就来解答。
首先买小龙虾是需要注意买鲜活小龙虾即可,大小因人而异,尽量挑选肉质饱满,干净整洁的小龙虾。买回龙虾后放在清水中大致清洗一遍,用牙刷或毛刷将小龙虾腹部及腿部污渍刷干净,清洗时用一只手掐住龙虾头部,小指构筑龙虾尾将其伸展开以便于操作,清洗几遍干净后,准备一把剪刀将小龙虾头部的前三分之一剪下,去掉头中黑色部分,留下黄色虾黄,将龙虾钳子分叉剪下,剪的时候注意要掐紧龙虾防止夹手,再将尾部三叉中中间部分慢慢拧着揪出,带出虾线,这样小龙虾就清理好了。
今天分享两种小龙虾的不辣的做法,蒜蓉小龙虾,盐焗小龙虾。
蒜蓉小龙虾需要准备大蒜,葱姜,白洋葱,盐,糖,料酒,白胡椒粉,鸡汁(或鸡精,耗油)。锅中烧宽油,将小龙虾油炸一下,去除一部分腥味,炸至变红即可不可过久。将葱姜洋葱,大量大蒜切成粒,尽量不要拍或者压,易糊。将切好大蒜用冷水漂洗一遍控干,锅中加油,放入大蒜小火温油炒制,将蒜香炒出,颜色变为金黄,加入葱姜洋葱翻炒出味,加入料酒,胡椒粉,白糖,盐,多一点鸡汁(鸡汁颜色鲜黄,香味浓郁,为菜色增色调味,没有鸡汁方鸡精或耗油),放入小龙虾加少许水焖制,大火开盖收干汤汁即可。
盐焗小龙虾突出本味,做法简单。准备大量食盐,料酒即可,将龙虾加入料酒腌制十分钟,把大量食盐放入锅中开火干炒,可选用砂锅,保温性能好,炒热至食盐微微发黄后,将小龙虾捞出控干包入锡纸内密封,埋入炒热食盐中,盖盖儿离火,利用余温将龙虾焗熟即可。
到此,以上就是小编对于小龙虾家常的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于小龙虾家常的做法大全的2点解答对大家有用。
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