炒麻辣小龙虾做法大全,炒麻辣小龙虾做法大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒麻辣小龙虾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒麻辣小龙虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。麻辣小龙虾怎么炒好吃？四川...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒麻辣小龙虾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒麻辣小龙虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小龙虾怎么炒好吃？
2. 四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做？

麻辣小龙虾怎么炒好吃？

1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。

生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。

2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。

5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。

6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。

步骤 1

1.龙虾洗干净 去泥肠 （这是可以烧壶开水备用）

步骤 2

锅里倒入开水 加点料酒 糖一勺 姜3片 蒜2瓣 倒入龙虾 水开抄2分钟捞出（水沥干备用）

步骤 3

锅热倒油 （油可以多一点点）油温4层倒入八角 香叶 干辣椒 花椒 和剩余的葱 白 姜 蒜 爆香倒入小龙虾大火翻炒30秒 倒入所有调料继续翻炒均匀 （注意不要干锅咯）

步骤 4

翻炒半分钟的样子 倒入少许开水继续翻炒2-3分钟 大火收汁起锅 撒上葱花（如有香菜更好）完美

原料：小龙虾、姜、葱、蒜、啤酒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、糖、大料、花椒、桂皮、香叶。

做法步骤：



第1步、小龙虾刷干净，从虾尾上去掉虾线。



第2步、干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，葱和姜。额……洋葱是乱入。

你好，要让麻辣小龙虾炒得好吃，一定要掌握以下几点：

首先，小龙虾要提前处理干净，去掉虾肠和杂质，然后焯水煮熟备用。

其次，在炒制过程中要掌握好火候和时间，火不宜过大，时间不宜过久，以免虾肉变老且口感变差。

接着，要往虾里加入姜、蒜、辣椒、花椒等香料，待香味散发后，再倒入适量的油和酱料进行翻炒，以更好地提升小龙虾的口感和味道。

最后，可以根据个人口味加入醋、糖、料酒等进行调味，瞬间让菜肴更加美味。

麻辣小龙虾先洗干净，后油炸，能后再爆炒，放入葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。

香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。

倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。

倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。

小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。

四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做？

正宗川味爆炒想小龙虾的做法如下:

1/15首先是打整龙虾，龙虾生活的水质不是很干净，所以需要仔细打整，很费时费力，不过为了吃得健康，还是一个一个刷吧，并且去虾线（尾巴中间一瓣扭一下拉出来就行了）然后去虾头（有些人要吃虾黄，我觉得龙虾头里面重金属含量有点高，所以都去掉了）换掉n次水后，尘埃基本看不见后就可以了，估计一个人要打整四五十分钟

2/15用开水抄一下，有的人是直接爆炒，但是我觉得抄下水能够去掉很多杂质，可能会影响爆炒的口感，但是不会影响我的做法的口味，开水过下水就可以了

3/15准备辅料，有些东西全凭自己喜好添加

4/15黄瓜选配，凭个人喜好

5/15洋葱选配，大葱适当放点

6/15甜椒起搭配作用

7/15新鲜海椒，能吃辣的可以多放，龙虾还是要够辣才好吃

8/15蒜切细更入味，也可以直接蒜瓣

9/15准备好以上东西后，就可以开干了。开火放油（根据龙虾量来放，差不多能没过龙虾一半的样子）小火下姜蒜香料花椒八角大料，熬一小会儿花椒变色。

到此，以上就是小编对于炒麻辣小龙虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒麻辣小龙虾做法大全的2点解答对大家有用。