上海鲜肉青团做法:上海青团的做法窍门窍门

摘要： 本篇文章给大家谈谈上海鲜肉青团做法，以及上海青团的做法窍门窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、青团是甜的还是咸的青团有什么口味...

本篇文章给大家谈谈上海鲜肉青团做法，以及上海青团的做法窍门窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、青团是甜的还是咸的青团有什么口味
• 2、青团里面可以放什么馅
• 3、青团是怎么做成的
• 4、青团的简易做法

青团是甜的还是咸的青团有什么口味

青团，这种由艾草和糯米粉制成的传统美食，因其多样的做法和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。它既可以是甜的，也可以是咸的，不同的口味满足了不同人群的喜好。甜口味青团通常包含花生碎、五仁碎、芝麻、豆沙、白糖、果酱、蜜豆、紫薯、南瓜以及各种新鲜水果。

青团有甜的也有咸的。甜口味：花生碎，五仁碎，芝麻，豆沙，白糖，果酱，蜜豆，紫薯，南瓜或是自己喜欢的水果。

青团，又称艾叶青团，是一种具有浓厚地方特色的传统小吃，主要流行于江南地区。青团的口味丰富多样，既有甜口的，也有咸口的，满足了不同人群的口味需求。下面为大家介绍几种常见的青团口味。

青团是比较受欢迎的一种传统美食，它的做法比较多，口味比较丰富，有甜的也有咸的，有荤的也有素的，很多人都会自己蒸青团吃。冷冻的青团一般不需要解冻就可以上锅蒸熟吃，但是有些青团冷冻后解冻了就可以直接当糕点吃。

青团里面可以放什么馅

青团主要是用鼠曲草、艾草或地梅这些植物做的。青团里面可以放的馅有多种，包括但不限于芝麻花生、豆沙、荠菜肉、紫薯、凤梨等。制作原料：鼠曲草：在农村地区广泛使用，为青团增添了独特的口感。艾草：在南方地区是主流选择，与糯米粉混合后，能制作出清香四溢的青团。

豆沙馅 这是最经典、最常见的青团馅料。红豆沙细腻香甜，与青团的糯米皮搭配非常和谐，甜而不腻。也可以选择绿豆沙、莲蓉等其他豆沙类馅料。 芝麻馅 芝麻馅通常是将黑芝麻磨碎后与糖混合，香气浓郁，口感丰富，适合喜欢坚果香味的人。 咸蛋黄肉松馅 近年来非常流行的咸味青团馅料。

甜馅料的选择多样，包括豆沙、莲蓉、花生芝麻、南瓜、红薯、紫薯和香芋等。 咸馅料则有肉松、蛋黄、猪肉、鲜肉笋丁、香干等选项。 要制作美味的青团咸馅料，需要准备糯米粉500克、粘米粉100克、水375克、鼠曲草125克，以及肉末、笋丁、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁等食材。

豆沙馅 食材：红豆、白糖、猪油。制作方法：红豆提前浸泡数小时，煮熟后压成泥状，加入白糖和猪油搅拌均匀。猪油能使豆沙馅口感更加细腻润滑。特点：豆沙馅口感细腻、甜度适中，带有浓郁的豆香，是青团最经典的馅料之一。黑芝麻馅 食材：黑芝麻、白糖、猪油。

咸菜笋丁馅 特点：咸鲜爽口，适合喜欢咸味的人。做法：将咸菜和笋切丁，炒熟后调味。小贴士：甜馅：糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜的多加，不喜欢的少加。咸馅：可以加入少许酱油、蚝油等调味，提升口感。包制：将馅料搓成小球，包入青团皮中，捏紧封口即可。

没有香精的味道，艾草的香味也很浓。荠菜肉馅青团：团里的荠菜肉馅很清口，而且是一年四季供应，也算难得，相比豆沙青团，荠菜青团可以多吃几个却不会感觉腻。传统豆沙青团：传统青团有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧绿松软的皮也很糯，注意不要放在冰箱里，会变硬的。

青团是怎么做成的

青团是以艾草的汁液为原料制成的。艾草的绿色汁液与糯米粉混合后，包裹着豆沙或莲蓉馅料，呈现出独特的青色，味道清新，不甜不腻，带有淡淡的草本香气。青团是江南地区清明节的传统美食，据历史记载，青团的名字大约始于唐代，距今已有超过一千年的历史。

清明节吃的青团是用浆麦草或者艾草来制作的。青团，又叫艾团，是用青艾或浆麦草的汁与糯米粉、粘米粉一起调和成面团，将豆沙馅、花生馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩儿拳头大小的绿色的团子。

袁枚的《随园食单》中，对青团的制作有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是***用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。

糯米粉是用糯米研磨而成的粉末，在食物的制作过程中添加糯米粉可以增加食物的粘连性，因此用纯糯米做成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜品的人。而消化能力不是很好的人，可以在制作青团的过程中加入一些粳米粉，这样做出来的青团不会那么粘，同时也更加容易消化。

青团的绿色来自艾草汁，它与糯米粉混合后形成了外皮。除了艾草，外皮的制作还可以使用麦苗、鼠麴草或其他绿叶蔬菜，如菠菜，这些都是早春的青草，因此青团也成为了春天时的时令小吃。【青团馅料的种类】青团馅料的种类繁多，从传统的芝麻和豆沙馅，发展到现在的多样化选择。

青团的简易做法

1、先把麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。

2、家庭版青团制作并不复杂，下面给大家分享一下做法。

3、材料：糯米粉、粳米粉、青艾蒿、黄酒、盐、味精、糖、酱油。 将青艾蒿洗净后，先煮熟。 将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾蒿。 再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。 搓成团子。 上锅蒸二十分钟。 出锅即可。当然，也可以再青团中包入各种馅儿。

4、艾草青团如何做，没有一点难度，软糯可口，好看又好吃呢？艾草青团用料粘米粉1000克新鲜的艾草1000克温开水500克白砂糖100克汤圆一包咸蛋黄8个香清甜味色拉酱适当肉松大约150克艾草青团的处理方式。

5、每一步制作都需精心，以确保青团皮与馅料的完美结合。从咸蛋黄肉松馅的咸香，到芋泥乳酪馅的绵密，再到花生芝麻馅的浓郁，每一口都是幸福的味道。制作方法简单易学，只需按步骤操作，即可享受到自己动手制作的青团美味。青团不仅在味道上令人满足，其营养价值同样值得称赞。

6、可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸10来分钟，根据大小时间有差别。完成。【小贴士】粳米粉也就是平常吃的大米的粉，也叫粘米粉。豆沙馅的简易做法在上一篇有介绍。子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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