上海鲜肉月饼不放酱油:鲜肉月饼可以不用猪油吗

摘要： 今天给各位分享上海鲜肉月饼不放酱油的知识，其中也会对鲜肉月饼可以不用猪油吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、上海鲜肉月饼买熟...

今天给各位分享上海鲜肉月饼不放酱油的知识，其中也会对鲜肉月饼可以不用猪油吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海鲜肉月饼买熟的还是生的
• 2、上海鲜肉月饼的做法大全
• 3、月饼种类千奇百怪,为何上海独爱鲜肉月饼?
• 4、鲜肉月饼怎么做?
• 5、上海有什么值得推荐的美食特产?

上海鲜肉月饼买熟的还是生的

1、买熟的 ，上海的鲜肉月饼有其独特的做法，不同于扬州的鲜肉月饼，更不同于广州的叉烧酥。正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的。正因为是煎的，费时较长，而且周边的面皮容易生。因此现在大多数的店都改成了烤箱，觉得也无伤大雅。

2、对很多上海人来说，没吃过鲜肉月饼，就好像不是真正的上海人一样。鲜肉月饼讲究现做现吃，走在街头巷尾，远远就能闻到香味，排队好不容易买上一个，一口咬下去，酥脆面皮稍碰即碎，松软粉面又带着韧性，丰腴的肉汁肉粒慢慢渗到舌尖，油香肉滑，实在过瘾。

3、上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下，肉香伴着焦香，一口一个，上海人非常喜欢的早点之一。鲜肉月饼。提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号“老大房”了。

上海鲜肉月饼的做法大全

将一份馅料放在薄圆片中间，将皮料包裹起来，捏紧封口。 将鲜肉月饼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。 换大火继续蒸5分钟，取出待凉。 最后，将鲜肉月饼放入烤箱中，以180°C烤10分钟至表面金黄即可。

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

在制作过程中，需要将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制，使猪肉充分吸收调料的味道。然后，将腌好的猪肉与葱花、鸡蛋等混合，搅拌均匀，形成馅料。接着，将面粉加水和成面团，擀成薄片，包入馅料，制成月饼形状。最后，将月饼放入烤箱中烘烤，直至表面金黄酥脆。

鲜肉月饼的做法 想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。还需要猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，蛋黄液半个、黑芝麻。首先要进行肉馅的制作。

上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

上海鲜肉月饼，以其独特的口感和风味，成为中秋佳节期间广受欢迎的点心。其制作材料包括面粉1000克、熟猪油400克、饴糖100克，以及猪精肉750克等，同时还需要料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁等调味料。制作时，首先将猪肉洗净后剁成肉末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁等调味料拌匀，制成馅料。

月饼种类千奇百怪,为何上海独爱鲜肉月饼?

鲜肉月饼可以归为苏式月饼的一种，当然也有一说是上海高桥地区首创，也可能是两者的汇合，形成上海鲜肉月饼独立的特质。苏州的鲜肉月饼从酥皮开始就甜，馅料也甜，加了麦芽糖。上海的鲜肉月饼虽是也有甜味，但不过分，甚至透着一股咸鲜味。

首先，纯手工制作，现烤现卖。“真老大房”是上海老字号的店铺，店铺主打鲜肉月饼，是传统苏式月饼的做法。在物价不断上涨的今天，这家店已经五年保持原价。“真老大房”一直延续传统做月饼的工艺，即使在繁忙的中秋之际，这家店的酥皮和馅料均是手工制成，保证出炉的酥饼各个酥脆。

地方特色：上海鲜肉月饼作为上海地区的特色美食，承载了上海人民的饮食文化和生活习惯。品尝上海鲜肉月饼，可以让人感受到上海这座城市的独特魅力。总之，上海鲜肉月饼以其独特的口感、丰富的层次感和鲜美的肉质而深受人们喜爱。它不仅是上海地区的特色美食，更是中国传统饮食文化的重要组成部分。

再次，上海鲜肉月饼的口味独特。鲜肉月饼的馅料味道鲜美，肉质鲜嫩，肥而不腻。月饼皮薄馅大，口感层次丰富。同时，鲜肉月饼还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适合各类人群食用。此外，上海鲜肉月饼的包装也非常讲究。传统的鲜肉月饼***用纸盒包装，既环保又美观。

泰康食品的鲜肉月饼以其皮酥、馅鲜、味美而著称，是上海人中秋节必备的传统美食之一。这家老字号***用传统的制作工艺，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，肉馅比例适中，口感十分独特。而且，泰康食品的鲜肉月饼在选材上非常讲究，选用优质的猪肉和调料，保证了月饼的品质和口感。

推荐理由：作为中秋节令美食，上海鲜肉月饼不仅承载着节日的传统，更是上海人童年记忆中的味道。其独特的制作工艺和口感，使得它成为上海糕点中的佼佼者。上海蟹壳黄 特点：色泽金黄，形似蟹壳，油多不腻，香脆酥松。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉等，甜的有白糖、玫瑰等。

鲜肉月饼怎么做?

1、鲜肉月饼制作技巧：面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来。要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩。油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮。烤的时间根据自家的烤箱做适当的调整。熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心。

2、鲜肉月饼的制作方法步骤：主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。

3、饼胚刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱200度烤25分钟，取出晾凉，美味的酥皮鲜肉月饼就做好了。

4、把猪肉剁成沬加入糖，姜汁，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形。将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。取一个面团，擀成牛舌状。从上往下卷起。

5、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

6、自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。将面团配料（110克低筋面粉和55毫升色拉油）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。这个时候做馅。

上海有什么值得推荐的美食特产?

1、南翔小笼馒头：这种著名的上海小吃以其薄皮大馅和鲜美的汤汁而闻名，是品尝上海本地美食不可错过的一道佳肴。 崇明米酒：崇明米酒以其醇厚的口感和独特的酿造工艺而著称，色泽金黄，味道甘甜，是品味上海本地风味的上等选择。

2、糖醋排骨：糖醋排骨是上海家常菜中的一道经典菜肴，以其酸甜可口、色泽红亮而受到人们的喜爱。糖醋排骨的制作需要经过腌制、炸制、烹炒等多个步骤，最终呈现出外酥里嫩、酸甜适中的美味。葱油拌面：这是上海非常传统的一道面食，简单却极具特色。

3、上海小笼包，以其鲜美的汤汁和薄皮馅料著称，无论是在街边小摊还是高档餐厅，都能品尝到其正宗风味。 生煎包，这种上海特色小吃，底部煎得金黄酥脆，上面覆盖着一层肉汁，口感极佳。 上海糕点，包括月饼、年糕、松饼等，制作精细，口味独特，是送礼或自用的理想选择。

4、小笼包：上海的代表性美食之一，以其鲜美的馅料和独特的薄皮闻名，无论是在餐馆还是小吃摊点，都能品尝到这道美味的特色点心。 蟹黄包：上海的蟹黄包以其浓郁的蟹黄馅料而闻名，是海鲜爱好者的绝佳选择。 青团：作为上海的传统点心，青团以其清淡的豆沙馅和艾草的清香受到人们的喜爱。

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