上海鲜肉小馄炖:上海小馄饨肉馅怎么调好吃又嫩

摘要： 今天给各位分享上海鲜肉小馄炖的知识，其中也会对上海小馄饨肉馅怎么调好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、上海最好吃十大馄...

今天给各位分享上海鲜肉小馄炖的知识，其中也会对上海小馄饨肉馅怎么调好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海最好吃十大馄饨
• 2、上海本地人平常会去吃的老店有哪些?
• 3、上海鲜肉小馄饨馅的做法
• 4、上海馄饨汤底的做法

上海最好吃十大馄饨

1、老城隍庙馄饨店：位于上海市黄浦区的老城隍庙附近，是上海最有名的馄饨店之一。这家店的馄饨以鲜肉馅为主，口感鲜美，汤汁浓郁。此外，店内还提供各种小吃和点心，如小笼包、生煎包等，让人流连忘返。

2、以下是一些上海馄饨的著名产地和餐馆：沈大成馄饨：沈大成馄饨是上海著名的老字号馄饨店，位于黄浦区南京东路步行街。该店馄饨的味道鲜美，口感滑爽，深受食客们的喜爱。

3、吉祥馄饨：这家店开了很久，馄饨味道不错，价格也很实惠。左阿婆崇明馄饨：这家店的馄饨汤很鲜美，馅料也很充足，味道很好。梦花街馄饨：这家店的馄饨口感很好，汤汁鲜美，馅料也很充足。

4、其中最受欢迎的是特色的蟹黄馄饨，蟹黄鲜美，非常惹味，不要错过。第三家馄饨店，位于上海黄浦区南京东路步行街上，名为“双龙记”。这是一家老牌馄饨店，始建于1932年，经过多代传承，依然保持传统制作手艺，味道美味可口。

5、第三家是宝山馄饨，这家店的馄饨味道正宗，肉馅鲜美，而且馄饨汤更是一绝，虽然店面不大，但是食客络绎不绝。

上海本地人平常会去吃的老店有哪些?

1、老正兴饭店：位于黄浦区的老字号饭店，以经典的本帮菜和精致的点心而闻名。推荐尝试他们的红烧狮子头、蟹粉小笼包和鲜虾云吞面。南翔馒头店：位于嘉定区的百年老店，以其独特的南翔小笼包而著名。

2、南翔馒头店：创立于1858年，是上海最著名的小吃店之一。南翔馒头店以其独特的南翔小笼包而闻名，这种小笼包以其鲜嫩的皮和丰富的馅料而受到广泛赞誉。

3、老凤祥饭店是一家有着百年历史的老字号饭店，以经营本帮菜和海派小吃著称。这里的小笼包、粢饭糕、糖醋排骨等都是上海人喜爱的传统美食。

4、上海十大必吃老字号包括南翔馒头店、鲜得来、德大西菜社等，这些餐厅历史悠久，经营稳定，口味正宗，是上海传统美食的代表。

5、人均：105/人 上海老站非常复古风的本帮菜餐厅，餐厅内有两节火车车厢和火车头，曾经是慈禧太后和***的专用车厢餐厅环境超级优雅，从地板到墙面都有着历史的痕迹，很适合和家人一起去聚餐。

上海鲜肉小馄饨馅的做法

步骤：将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中，按个人口味放入适量的盐和味精。

加入姜末、葱末、白胡椒粉、盐和鸡精，继续搅拌，确保所有调料都均匀混合。 慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至馅料达到理想的湿度。加水的目的是为了使肉质更为鲜嫩，同时煮出的馄饨馅更为多汁。

待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

上海馄饨汤底的做法

做法 将高汤煮开后，将所有调味料后加入汤中备用。取锅将水烧开，把馄饨放入开水中，以小火煮约半分钟。再将青菜放入开水中略烫熟后，捞起稍水分沥干后，将馄饨、青菜放入汤中。在汤面洒上葱花即完成。

紫菜，虾皮 少许 北方版上海小馄饨的做法 一小块猪里肌肉用刀剁碎，剁馅期间可分次数往肉馅里滴水，增加嫩度。可以用鲜虾，我这个用的新鲜的小扇贝丁，剁成泥状，与猪肉馅放在一起。

馄饨汤料调法如下：将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可），将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中。

馄饨汤的做法及配料如下：主要配料：馄饨皮、猪瘦肉、鸡蛋、盐、海鲜菇、葱、紫菜、芝麻油、熟芝麻、陈醋、生抽、水。主要工具：绞肉机、碗、锅、勺子。将猪瘦肉切薄片，放入绞肉机中，先将搅几下。

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