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澄海鲜肉手工面怎么做的:澄海鲜肉手工面怎么做的好吃
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制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
制作手工面条最好是用凉水和面。凉水和面做出来的面条,爽滑劲道而且不易断。口感会更好,所以建议用凉水和面。
我的回答是:可以根据季节的变化而灵活掌握。冬天可以用温水和面,夏天可以用冷水来和面。但是手工面条在和面的时候,记得加入盐和鸡蛋两种食材,盐可以增加手擀面的劲道,鸡蛋能让面条吃起来变得爽滑。
春天和 冬天一般和面就要用温水,这样和出来的面不发硬,揉好的光滑,擀的面条筋道。到了夏季和面就要用凉水,因天气热,面容易起软,擀面条就不是太好,用凉水和擀的面筋道。
用温水和面比较好一些,而且这样也能够使面条更加的筋道柔软,而且这样做出来的面条口感更好一些,不会发硬。
这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于冷水面,面条的色泽也次于冷水面条,它口感适中,富有甜味,容易成熟,这就是温水和面的特点,所以它不适合制作手工面条。
手工面条用温水和面还是开水 【1】用温水和面:用温水和面,和好的面团在醒面的时候,时间会更快,从而节省醒面的时间,相对于时间紧张的人来说,可以选择用温水和面,但是做出来的口感没有用凉水和面的口感好。
卤肉面,卤肉面的做法,卤肉面怎么做
主料:五花肉半斤、洋葱4分之大蒜3瓣、姜适量、葱花适量、青菜适量、蚝油1勺、甜酱2勺、黄豆酱2勺、糖1勺、酱油1勺、手工面两人份、料酒2勺。五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用。
取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之。将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。
做法:五花肉切块焯去血水洗净,切成小丁。红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至金黄,碾碎。炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
台湾卤肉面的做法步骤 五花肉切小丁,冷水下锅放生姜和料酒去血水。 洋葱切丁 香菇切丁 放油先煸炒洋葱,待洋葱金黄软了之后盛起备用。
炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键,多放些具有香辛料口味的各种蔬菜,好吃得很。用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键,照着1-2个小时炖,保证不塞牙。
卤肉面做法 锅中烧水,把鸡蛋洗干净,放入锅中煮熟,剥去鸡蛋壳备用。五花肉用温水清洗干净,把五花肉放入锅中,炒至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微炒一下,卤出来更有味道。
手工面条怎么煮好吃
1、把要用到的手工面份量准备好。开中火,锅里放入适量的水,把水煮沸。等水沸后,放入手工面。手工面放入后,要用筷子搅散,继续煮。煮到水再次开了,小火继续煮两分钟左右,不用加冷水。
2、手工面条。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀。
3、等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水。面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了。
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