挑选海鲜肉类:海鲜选择指南

摘要： 本篇文章给大家谈谈挑选海鲜肉类，以及海鲜选择指南对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、餐厅用海鲜替换活海鲜_如何判断吃的海鲜是否新鲜?...

本篇文章给大家谈谈挑选海鲜肉类，以及海鲜选择指南对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、餐厅用海鲜替换活海鲜_如何判断吃的海鲜是否新鲜?
• 2、挑选海鲜的时候,都有哪些技巧呢?怎样才能挑选到新鲜的海鲜呢?
• 3、海鲜怎么挑才够新鲜?海鲜挑选小技巧是什么?

餐厅用海鲜替换活海鲜_如何判断吃的海鲜是否新鲜?

1、贝类：如蛤蜊、海瓜子等有壳的海鲜，可互相碰撞，若发出宛如敲打金属样清脆的声音就表示是新鲜的，若是声音低沉且闷闷的，就表示已经不新鲜了。此外，活贝类海鲜体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。

2、海虾。看虾的尾翼：鲜虾煮熟后，尾翼成扇形撑开；如果煮后的虾尾翼仍然紧紧地粘在一起，这大多煮前就是死虾。；看虾头：如果煮熟的虾头上有米状大小的黑点，这大多也是死虾。海蟹。

3、而且有一定重量的一般都是活的。 ②看壳是否张开 活贝受外力影响会闭合 而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。 ③看贝壳大小 大小均匀的贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。

挑选海鲜的时候,都有哪些技巧呢?怎样才能挑选到新鲜的海鲜呢?

观察蟹壳：新鲜的螃蟹壳颜色为青灰色或黑色，表面湿润有光泽。如果蟹壳颜色暗淡、无光泽，或者有破损，则不新鲜。检查蟹脚：新鲜的螃蟹脚应该粗壮有力，如果发现螃蟹脚细小或断裂，则可能不新鲜。

看手腿：活的蟹和大龙虾的手腿应该是很灵活的。这种海产品去世后会很快质变，因此在购买螃蟹和龙虾时，要买活的。冷冻海产品：选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的。

怎样挑选海鲜成了沿海居民的一道必修课鱼类的挑选方法 要鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃，以下方法，江鱼河鱼海鱼均适用1首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的眼膜健全的透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的。

海鲜怎么挑才够新鲜？海鲜挑选小技巧是什么？选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。

鱼：鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃 看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出 摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。

挑选海鲜的时候要看海鲜的壳，看鱼的眼睛，闻气味，看鱼鳞，看颜色，用手摸摸。挑选海鲜的时候要看看海鲜是否完整，不完整的海鲜不能买，明显有味道的海鲜千万不能买。闻海鲜的味道。

海鲜怎么挑才够新鲜?海鲜挑选小技巧是什么?

选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。看鱼肉和鳃：鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色；购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带盖的箱子中的。

看手腿：活的蟹和大龙虾的手腿应该是很灵活的。这种海产品去世后会很快质变，因此在购买螃蟹和龙虾时，要买活的。冷冻海产品：选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的。

用鼻子闻闻味道，新鲜的花螺有淡淡的海水味 死了的花螺则会有明显的异味、腐臭味。 ③ 看螺大小 最好选择个头比较大的买，因为小的花螺肉会少。 獐子岛扇贝 ①挑大不挑小 一般个头大的扇贝，扇贝肉柱肥硕 裙边及其他可食用部分也丰腴。

看海鲜有没有畸形 选海鲜的时候看海鲜的外形是不是正常，对于一些畸形的海鲜就不要选择了，海鲜出现畸形的原因有很多，所以不要购买。

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