上海鲜肉月饼的配方,上海鲜肉月饼的配方是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉月饼的配方的解答，让我们一起看看吧。20个鲜肉月饼的配方？广式鲜肉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉月饼的配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 20个鲜肉月饼的配方？
2. 广式鲜肉馅月饼正宗做法？
3. 生的鲜肉月饼怎么烤？

20个鲜肉月饼的配方？

主料：面粉油皮175克、低筋面粉油酥133克、五花肉250克。

辅料：油皮－白糖30克、油皮－猪油50克、油皮－水65克、油酥－猪油65克、馅料－生抽8克、馅料－老抽2克、馅料－盐3克、馅料－糖2克、馅料－芝麻油3克、馅料－食用油10克、馅料－耗油3克、馅料－淀粉1克、馅料－水18克、馅料－乌江榨菜50克、馅料－葱姜适量。

步骤：

1、猪肉馅：半斤五花肉，手工剁碎，加入适量葱姜调料搅拌全部吸收，乌江榨菜一小包切碎拌入。

2、油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟。

3、油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团。

4、油皮松弛好后，分20个剂子。油酥分成20个剂子。

5、取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧。

6、逐个包好。

7、取一个面团，擀长成牛舌状，卷起。

当然！以下是一个简单的鲜肉月饼配方：

首先，准备好500克的猪肉馅，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

然后，将500克的面粉和250毫升的水混合，揉成面团。将面团分成20个小球，擀成薄饼。将馅料包入薄饼中，捏紧封口。

最后，将月饼放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，直到金黄色即可。享受美味的鲜肉月饼吧！

广式鲜肉馅月饼正宗做法？

材料

油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g

油酥：低筋面粉300g、黄油150g

猪肉馅：猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个

做法

1.将肉馅所有用料混合，用筷子朝着一个方向画圈，直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

主料：面粉300g+200g、油180+90、水200g、糖20、肉末300g

辅料：榨菜60g

鲜肉月饼的做法步骤

1.准备材料

2.油皮：面粉300克，油180克，水200克，糖20克。我用面包机和面。

3.油酥：面粉200克，油90克

4.肉末调味，葱姜糖料酒蚝油酱油麻油

5.油酥和面皮都分成27个，然后用面皮把油酥包起来。

6.擀三次，每次醒十分钟

7.擀成圆形

食材：肉馅 300g 、 黑胡椒 2 g 、 糖 12g 、 盐 3g 、 生抽 两勺半 、 水 60 g 、 水油皮材料 、 面粉 250g 、 糖 16g 、 盐 2g 、 油 80g 、 水 90g 、 油酥材料 、 面粉 160g 、 油 80g 、 辅料 、 鸡蛋 一个 、 黑芝麻 适量。

烹饪步骤：

1.肉馅里面加入黑胡椒，盐，糖，生抽，加入水，顺着一个方向搅拌均匀，放冰箱冷藏两个小时。

2.肉馅冷藏好以后来做水油皮，面粉，油，糖，盐，水，放在面包机桶里。

3.启动面包机，活成光滑有韧性的面团。没有面包机的就选择用手活吧活好的面团盖上保鲜膜。松弛一个小时。

生的鲜肉月饼怎么烤？

烤鲜肉月饼的方法如下：

将月饼皮和馅料分别分成需要的份数；

将月饼皮压扁，放入馅料，慢慢地将皮向上推，直到完全包裹住馅料；

将月饼放入月饼模具中，用手压紧，然后轻轻推出月饼；

在月饼表面刷一层薄薄的蛋液；

到此，以上就是小编对于上海鲜肉月饼的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉月饼的配方的3点解答对大家有用。