自己做生腌海鲜肉很硬:自己做生腌海鲜肉很硬怎么办

摘要： 本篇文章给大家谈谈自己做生腌海鲜肉很硬，以及自己做生腌海鲜肉很硬怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、“夏日菜”生腌海鲜“抢滩”市民餐桌...

本篇文章给大家谈谈自己做生腌海鲜肉很硬，以及自己做生腌海鲜肉很硬怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、“夏日菜”生腌海鲜“抢滩”市民餐桌!哪些地区的人最爱吃生腌?
• 2、饭店做的肉丝入口绵软,自己做的干柴发硬,是什么原因导致了这种差异...
• 3、潮汕生腌吃起来苦为什么?

“夏日菜”生腌海鲜“抢滩”市民餐桌!哪些地区的人最爱吃生腌?

1、根据潮汕生腌走红，它的营养价值当然比熟食的会更高，所以才会有这么多的人比较喜欢吃。忽如一夜秋风来，在大家的心目中生腌食品能够成为餐桌中常见的美食。

2、肠胃疾病、病毒感染、诱发寄生虫病等都是生腌海鲜背后潜在的健康风险。先抢他厦门餐桌，在很多居民的餐桌上出现成了人们最喜欢吃的一种特色美食，但在这种食品的背后，有很多潜在的健康风险。

3、常见的生腌海鲜有腌虾蛄（濑尿虾、皮皮虾）、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝、腌明虾等。生腌是哪里的美食 潮汕。

4、黑色是橄榄菜，金色是炸豆腐，还有心心念念已久，来到潮州一定不能错过的—— 生腌。没有吃过生腌，就还没有真正触及到潮州 美食 的灵魂。

5、福建生腌蟹，另有擅场。我曾在莆田的湄洲岛吃过一种用盐、蒜蓉和白酒浸渍的梭子蟹。本地土烧白酒生猛，免除了后患，从制作到入口只需等待几十分钟。啃一条蟹腿，再呷一口烧酒，大海的辽阔，让人荡气回肠。

饭店做的肉丝入口绵软,自己做的干柴发硬,是什么原因导致了这种差异...

回锅肉做干柴硬的原因可能有几个：1）选用的是瘦肉，不够嫩滑；2）没有腌制足够时间或者腌制的调料不够入味；3）加热时间过长或者火候过高。解决方法如下： 选用带有一定肥肉的五花肉，这样可以保证口感更加嫩滑。

烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。

第三个原因，脂肪缺乏。特别是内地牛肉，脂肪不够量。炖出的牛肉不那么香，还吃着发硬，感觉没煮熟。

清洗干净的肉丝，我们要把里面的水分给挤干，这样炒出来的肉丝就不会有血腥味。接着我们要往肉丝中，加入少许食盐，如果盐加入太多，就会把肉丝中的水分杀出，不仅起不到任何腌制作用，还会让肉丝口感发柴。

这就导致他们见到一些新的蔬菜觉得这是不可想象的食物。又比如说，外国人更喜欢吃自己养大的动物，几乎很少吃在野外的动物，他们觉得野外的食物是不安全不卫生的。当然我们归结一些原因，可能和一些生食的饮食习惯有关系。

潮汕生腌吃起来苦为什么?

盐分能让胶状的生蟹肉迅速凝固，所以腌蟹和醉蟹不同，首先要求的不是入味，而是速度。一旦腌制时间过长，用盐过多，蟹肉就会变得老气横秋，难于入口。

应该是盐放多了，可以用温水泡一会儿再蒸着吃，也可以用淘米水洗，淘宝上搜沙坡里的腊肉试一下吧，盐份不会很多，吃之前用温水或者淘米水洗就好了。

是因为密封不严。腌的泡菜发苦是因为发酵时密封不严，导致混入了空气中的杂菌，杂菌的存在会干扰泡菜的正常发酵，从而导致其口感发苦。

咸菜在腌制过程中会产生大量的盐水和菜本身的苦涩味！所以当我们把咸菜腌制好以后，最好用大量清水清洗多次，尽量洗掉咸菜在腌制过程中焯掉的苦涩水和盐水，这样会大大减轻咸菜的苦涩味和咸味。

自家腌的咸菜苦怎么办 咸菜发苦发咸其实这主要就是咸盐放的太多了，咸得厉害吃起来就苦了。这个可以吃的时候切成细丝，再用温开水浸泡一下，去除上边的咸味。吃太咸的东西肾脏会受不了的，为了健康饮食这一步必须得有。

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