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制作海鲜鱼干的做法,制作海鲜鱼干的做法大全
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于制作海鲜鱼干的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍制作海鲜鱼干的做法的解答,让我们一起看看吧。
福建平潭鱼干做法?
福建平潭鱼干是一道传统的海鲜美食,制作方法简单,但要注意细节。
首先,选用新鲜的鱼类,去鳞、去内脏、洗净晾干;然后用盐、糖、酱油、五香粉、料酒等腌制,腌制时间根据鱼的大小而定;
最后,晾干后晒干,避免阳光直射,时间也要根据天气而定。制作出的福建平潭鱼干风味独特,口感鲜美,是一道很受欢迎的美食。
先将鱼倒入大水桶中,加入盐巴进行清洗。至少需要将鱼清洗三遍,才能将它捞出放在漏眼比较大的筛子上,待水稍微沥干后,再撒上一把盐进行腌制。
在腌制巴浪鱼的过程中,一定要将它们放在筛子上,否则加工出来的鱼干将带有苦味。同时,还要控制好盐巴的量,这样后期的口感才会好。巴浪鱼腌制一个小时左右就可以用淡水冲洗,准备下锅。
巴浪鱼经沸水煮后,还需要进行晾晒,“晒鱼的时候,要轻轻地抓住鱼头,如果抓住鱼的其他部位,肉可就得散架了。”
巴浪鱼晒三天后基本就可以收起来了。为了保证鲜度,到了晚上都会将鱼干放在冰柜里面冷藏。
海产麻鱼的做法?
小麻鱼的做法将鱼去头、去肚子里肠杂后,放人热锅中中略煎至淡黄时捞起来,随后用食油将葱、蒜、姜、青小辣椒丝炒成香气后,
添加煎好的鱼一起煸炒一会儿,再放人适当食盐、鸡精、白胡椒粉、水,焖3一一5分鐘至鱼人味后,出锅摆盘即成。此菜特性,鱼类酥嫩,咸、辣、鲜、香四味应有尽有,是一道下酒、下饭菜的鲜美美味。
食材:鱼一条,自发豆芽300克,干辣椒100克,花椒15克,郫县豆瓣酱30克,大蒜10瓣,姜一块,胡椒粉一小勺,蛋清1个,料酒10ML,淀粉20G,盐适量,油200ML
做法
1、海麻鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
1/8 切好姜沫,姜丝,葱花,葱丝,蒜片,准备黄豆酱加一碗水调匀,备用。

2/8 鲽鱼去腮和内脏洗净。

3/8 鲽鱼打花刀,在鱼身上正反面划几刀,放入料酒、生抽、姜丝、蒜片(1/2)、五香粉,揉搓入味儿。
海南酸豆和鱼做法?
简介 三亚十大名菜之酸鱼汤,由三亚疍家人首创,羊栏镇的***人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼,辅以三亚酸豆和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口,鱼汤酸度适中,食之令人胃口大开。 做法 原材料: 三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。 做法:
1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿,放少许油,煮10分钟;
2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽,盖上锅盖继续煮5分钟;
3.鱼熟汤美时,加入盐等调味品即可食用。
到此,以上就是小编对于制作海鲜鱼干的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于制作海鲜鱼干的做法的3点解答对大家有用。
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