上海鲜肉汤团,上海鲜肉汤团正宗做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉汤团的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海鲜肉汤团的解答，让我们一起看看吧。上海鲜肉汤圆做法？为什么上海人喜欢吃鲜肉月...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉汤团的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海鲜肉汤团的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海鲜肉汤圆做法？
2. 为什么上海人喜欢吃鲜肉月饼？

上海鲜肉汤圆做法？

糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。制作材料糯米2500克，味精1克，鲜猪肉2000克，酱油125克，荸荠末500克，精盐2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，猪油75克，葱花250克，芝麻油75克，姜末75克。特***白皮薄，软糯馅鲜。制作方法

1.

将糯米洗净去沙，放入清水盆中浸泡10小时，捞出用水冲去酸味，带水磨成米浆，盛入布袋内吊干水分。

2.

猪肉洗净剁茸，盛入盆内，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精一起拌匀成馅。

3.

吊干浆的米粉放入盆内揉匀取出，放在垫有净布的案板上，揪成每个重12.5克的面剂100个，搓圆捏成凹形，放入肉馅，封口搓圆，制成肉馅汤圆。

作为土生土长的上海本地人逢年过节吃个鲜肉大汤圆并不是什么新奇的事情.特别是春节过年时少不了的点心，每当我春节回娘家时，刚放下车踏进大门，老妈总会端来几碗热腾腾的鲜肉汤圆来招待我们，我家的小吃货更是迫不及待啊！狼吞虎咽。。。。这个鲜肉大汤圆也是本地人结婚当天上午招待客人的必备品，可想在本土当地他的份量了吧！这种大汤圆在外面还很难买到呢?不过到上海的※老街可以享受到这种美味啦！由于众西施们的要求，希望分享这个大汤圆的做法，查了一下还真没有这种本地的做法，赶紧整理并分享一下吧!

用料

水磨糯米粉 500g

厚稀饭 250g据实际粘稠度添加

五花肉糜 500g

青菜或荠菜或娃娃菜 350g

香菇或香葱 50克(二选一)

鸡蛋 |个

料酒、盐、糖、鸡精、色拉油 适量依个人口味

上海本地鲜肉大汤圆(独家)的做法步骤

为什么上海人喜欢吃鲜肉月饼？

上海人喜欢吃鲜肉月饼是有道理的，因为就在一个“鲜”字上，就像吃肉馒头，感觉上美美的，咬上一口，香气四溢，酥香扑鼻，吃了一个不够还想吃，令人欲罢不能，上海人本来对有鲜肉的点心都很钟意，鲜肉馄饨，鲜肉包子，鲜肉汤团等等，所以鲜肉对上海人来说是个诱惑。

在上海有一个比较特殊的现象，就是说农历八月十五吃月饼，也就是中秋节左右吃，而一过了中秋，月饼随行就市，价格往往会大跳水，但是鲜肉月饼价格一直比较稳定，因为它就是吃个新鲜劲，而且鲜肉月饼不含防腐剂。

另外，鲜肉月饼不像广式月饼，现在广式月饼很多店家是***用外包生产的，但是鲜肉月饼外面一般不会定做，这比拼的是店家的真本事。

鲜肉月饼是上海的特色，烤出来后外表疏松，面皮一层又一层，里面的肉紧实，还有点汤汁，一口下去面皮加上一口肉，满满的咀嚼很有层次感，那个香啊，回味无穷，是上海人的钟爱，相比苏式，广式，还是鲜肉的好吃，每年排队买鲜肉月饼的人都会很多。

上海人中秋节吃鲜肉月饼是因为习惯了中秋节吃月饼，但是现在一般为了健康不吃甜食了，为了一家人在过中秋节吃月饼的时候吃上咸的鲜肉月饼也是蛮好的，既满足了在过中秋节的时候快乐的吃上月饼又能尝到鲜美无比的鲜肉月饼也是蛮不错的！

到此，以上就是小编对于上海鲜肉汤团的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉汤团的2点解答对大家有用。