上海鲜肉月饼皮做法,上海鲜肉月饼皮做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海鲜肉月饼皮做法的解答，让我们一起看看吧。上海鲜肉月饼的做法及配方？上海...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海鲜肉月饼皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海鲜肉月饼的做法及配方？
2. 上海艾叔鲜肉月饼做法？
3. 月饼皮怎么做的？
4. 鲜肉月饼的皮多少克一只？

上海鲜肉月饼的做法及配方？

用料

猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g

麻油50g，葱姜适量

水油面

中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g

油面

低筋面粉375g，猪油150g

步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。

步骤 2，把所以材料混合均匀。

步骤 3，称肉馅40g一个。

食材清单

猪肉馅 250g 、 原味手抓饼 2张 、 香油 1小勺 、 六月鲜轻盐原味酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 5g 、 盐 1g 、 姜 1小块 、 香葱 2棵 、 淀粉 2克 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备好食材。

步骤2/8

把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。

步骤3/8

上海艾叔鲜肉月饼做法？

本文导读：鲜肉月饼怎么做？上海鲜肉月饼的做法是怎样的？以下是上海鲜肉月饼的具体做法。

　　上海鲜肉月饼的制作材料：

　　面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。

　　上海鲜肉月饼的特色：

材料： 水油皮：中粉120g，糖12g，盐1g，猪油40g，水50g 

油酥：低粉90g，猪油45g 

肉馅：猪肉250g，榨菜80g，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，香油，葱花，姜末

烹饪步骤

步骤1/8

将准备好的水油皮材料混合均匀，将面团揉到光滑备用

步骤2/8

将准备好的油酥皮材料混合，将面团揉到光滑备用

月饼皮怎么做的？

配方材料：

低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。

低筋面粉50g，花生油10g。

做法：

1、混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。

2、再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。月饼皮就做好了

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g

月饼皮制作方法：

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

扩展资料

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

鲜肉月饼的皮多少克一只？

鲜肉月饼的皮是43克一个皮，包入35克的肉馅，刷蛋黄液(一个蛋黄加1/3蛋清)165度中下层20分钟，中层20分钟。

鲜肉月饼的皮是层层清晰的油酥皮，属于苏式月饼工艺。

到此，以上就是小编对于上海鲜肉月饼皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉月饼皮做法的4点解答对大家有用。