海鲜贝类处理,海鲜贝类处理后冷冻

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜贝类处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜贝类处理的解答，让我们一起看看吧。扇贝的清理方法和做法？怎么处理淡菜？河贝的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜贝类处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜贝类处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 扇贝的清理方法和做法？
2. 怎么处理淡菜？
3. 河贝的正确清洗方法？

扇贝的清理方法和做法？

清理方法：

1. 购买新鲜扇贝，挑选没有异味的扇贝。

2. 用剪刀或小刀将扇贝的两扇壳剥开，去除扇贝的内脏（贝类消化器官），扔掉不能吃的部分。

3. 用水冲洗扇贝，将泥沙冲洗干净。

4. 在水中浸泡扇贝，让扇贝充分吸收水分，这样扇贝肉质会更加鲜嫩。

扇贝做法：

1. 蒜蓉蒸扇贝

   a. 准备食材：扇贝、粉丝、蒜末、生抽、盐、食用油、葱花

   b. 将扇贝清洗干净后，将粉丝剪短，泡发在水中，捞出备用。

方法如下

熟洗法

把买回来的扇贝入清水中漂洗干净,最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水,直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈,并且盆底没有沉淀的泥沙为好。 把洗净的扇贝直接入锅,不用加水煮至扇贝开口即可。

把扇贝取出后去除黑色的内脏,然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。 这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。

怎么处理淡菜？

1、最好用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；然后用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。

2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的***。有时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点，避免弄伤自己或弄脏衣物。

3、将淡菜倒入一个盆中，加入清水，水量需让所有的淡菜都浸没在其中，然后加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

1、用刷子清洗表面。淡菜的外部可能会有一些难以洗掉的贝类或者是藻类，简单的用水冲洗是不能完全洗干净的，可以用牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面。

2、拔掉青苔。淡菜的肉里面还长着许多的青苔，需要将那些青苔拔去。

3、放入清水吐出泥垢。把准备要吃的淡菜放进一个盆子里面，再倒入一定的清水。加一些食盐，让它放置一盒小时左右就可以了。

河贝的正确清洗方法？

河贝吃前一定要清洗，主要是浸泡再水洗。

1.浸泡。想吃贝类，最好提前一两天买来，放到水中浸泡较长的一段时间，让它自己张嘴，吐出壳内的沙粒，同时还能排出一些有害的化学物质。要注意的是海贝和河贝要用不同的水，海贝用浓度在3%左右的淡盐水，蛤蜊等河贝则用淡水就可以。

2、水洗。如果现买现吃，就要好好用水洗洗了。贝类的外壳较脏，带壳的贝类要在流水下用手搓洗。但内部的泥沙不好清理，告诉你个方法，用两个大小相同的盆子，将贝类扣在其中，用力颠一会，再用水冲洗，再颠。如此反复数次，效果会很明显

1.清水养:河蚌购买回来之后首先将它置于清水中,还要在水中投放一些食盐,将它搁在水中三天左右,使得河蚌将体内的泥沙吐尽,才能在烹饪的时候,肉质变得十分美味。

2.剖开取肉:等河蚌将泥沙尽数吐完之后,我们就可以用清水进行漂洗,直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙,这时刀子顺着缝隙***去撬开,等蚌壳打开之后,就可以将它的肉和壳分开,直接将河蚌肉取出放入盆中,在操作的时候,一定要注意安全。

3.剔肉:河蚌肉还需要进行处理,将它灰黄色鳃和泥肠都去除,有一块青***这是不需要清除,可以食用,但是肠子里的青色污浊一定要全部去除,可以直接用剪刀将它肠子剪开,并用清水仔细清洗,将它彻底清洗干净。

到此，以上就是小编对于海鲜贝类处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜贝类处理的3点解答对大家有用。