海鲜肉丸饺子,海鲜肉丸饺子怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉丸饺子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉丸饺子的解答，让我们一起看看吧。海鲜肉丸汤的做法？麻虾肉圆的做法？海鲜肉丸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉丸饺子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉丸饺子的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜肉丸汤的做法？
2. 麻虾肉圆的做法？

海鲜肉丸汤的做法？

猪夹心肉150克。 子鱼勒100克、蛋清一只（约重25克）。精盐2克、味精2.5克、绍酒5克、葱2克、姜片2.5克。

【制作过程】

将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，拣去葱结，姜片盛入汤碗中。肉斩末，加水50克、盐1克，搅拌上劲，再加蛋清和味精搅匀，锅加水，把肉末挤成肉丸10个，放入锅置中火上，待肉丸外皮结壳时，用手勺轻轻推动，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，滗入入子鱼勒的原汁：沸后撇去浮沫，加盐、味精，撒入葱段，淋入猪油。出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成，

调味：盐、味精（或鸡精）调和油（或香油）

1、材料先准备，大蒜蒜叶和蒜白分开洗净，五花肉去掉白膘，鲜虾扒成虾仁，香菇切丝。

2、蒜白切成段，五花肉切小块，把三种材料混合放进绞肉机里搅碎。

3、搅好的海鲜肉酱加入蛋和地瓜粉，调入盐拌均匀，软硬和橡皮泥相似。

4、锅中放水烧开，加入香菇再煮开，用手捏住酱泥从食指和拇指中挤出，汤匙先沾下油，一个一个打进去，动作快点，时间煮久了就不鲜了。

5、煮开后海鲜肉丸子会浮上来就熟了，调入盐和少许的鸡精或味精，加入蒜叶煮开，调入香油就好了。

麻虾肉圆的做法？

用料：猪肉馅300g，麻虾500克，花雕酒，葱姜水，盐，白胡椒粉，鸡精，香油各适量

做法

1/8 猪肉馅剁成肉糜。

2/8 麻虾扒皮，去虾线，剁成虾泥。

3/8 虾肉和猪肉馅放一起，加入盐、白胡椒粉呢、花雕酒、鸡精、生抽，搅拌均匀。

4/8 倒入葱姜水，搅拌均匀。

5/8 放入剁碎挤水的胡萝卜碎。

6/8 搅拌均匀。

7/8 锅子烧开水，肉馅挤肉丸，放入锅中。

8/8 烧开，至虾丸浮起。汤中放入少许盐，调味，出锅装碗即可，可以淋上香油，撒上香葱碎。

主料:

五花肉（4瘦6肥的上品五花）

配料:

新鲜麻虾、鲜猪皮、小菜心调料:精盐、味精、绵白糖、鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒酱、海鲜酱、芝麻油、酱油、熟猪油、黄酒

制作方法:

1、麻虾漂洗、去杂质、沥水待用，葱姜末、蒜蓉下锅炸出香味，加各种酱料熬制酱汁，倒入麻虾，改用小火熬制40—50分钟成麻虾酱。

2、新鲜猪皮与水、葱、姜、黄酒一起煮至酥烂后捞出粉碎至糊状；肉皮糊糊混入原皮汤文火熬制30—40分钟，麻虾酱继续熬制、搅拌，皮液与麻虾酱融合后，倒进盘子、抹平，放入冰箱冷冻成糕。

用料

虾仁

 250克黑猪肉糜 500克山药 一根鸡蛋 四个淀粉 三勺蚝油 两勺鸡精 一勺

步骤 1

两山药去皮剁碎，切得越细腻越好

步骤 2

虾仁开背去黑线，料酒生姜葱，腌制十分钟去腥。

步骤 3

“清炖麻虾肉圆”是在淮扬菜“清炖狮子头”的基础上加以创新而成，将瘦六肥四的猪五花肉切丁粗斩，加入麻虾、葱姜末、精盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。搅打上劲，做成肉圆，放入砂锅中小火慢炖，两个小时后加入菜心，调好味，鲜香不腻的麻虾狮子头就做好了，吃上一口，麻虾和猪肉鲜香肥嫩的融合在口里慢慢的释放开来，满嘴都是幸福感。

到此，以上就是小编对于海鲜肉丸饺子的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉丸饺子的2点解答对大家有用。