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海藻牛轧糖的做法大全,海藻牛轧糖的做法大全窍门
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奶香杏仁牛轧糖的做法有哪些?
食材用料:A.盐8克 A海藻糖80克A.水200克 A.水麦芽1000克B.蛋白霜96克 B.水96克奶油150克 奶粉300克杏仁豆900克菜谱做法:1.杏仁豆以200度烤约25分钟2.奶油融化备用3.烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保温备用4.A料中火煮锅中放入温度计5.B料打到硬性发泡6.待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中7.换上搅拌片,搅拌到没有光泽8.分次加入溶化的奶油搅拌均匀9.加入奶粉搅拌均匀10.加入杏仁豆拌入11.将材料放到抹油的耐热袋中均匀揉开再揉开重复动作12.放入铺好抹油耐热袋的糖果盘抹平13.切成适当大小包装即完成
求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘?
只要在包糖纸之前裹一层糯米纸即可。
在模具上刷上一层油可以防止粘牛轧糖主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克牛轧糖的做法1.先把花生放入烤箱150度中层,烤15-20分钟左右,不要拿出烤箱2.黄油隔水融化3.糖水部分,把砂糖,海藻糖,水怡全部放入锅里,小火熬,熬糖的时候不均匀时就搅拌一下4.当糖熬到100度左右的时候,蛋清加砂糖开始打发5.当糖水打到135度的时候6.拿出来倒入蛋白霜里,快速搅拌均匀7.然后分两次加入奶粉搅拌均匀8.搅拌好后再加黄油搅拌均匀9.搅拌好放入锅里,隔着热水,把烤好的花生放入糖里10.搅拌均匀11.搅拌好后准备好干净的油布,倒入油布12.反复揉几次13.然后放入金盘里面,整形14.温温的时候就可以脱出来切开整形15.切好一粒粒包好糖纸即可
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