海鲜鲜肉酱,海鲜酱做啥吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜肉酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜鲜肉酱的解答，让我们一起看看吧。蜜汁叉烧酱商用配方？海鲜酱用什么代替？鲅鱼酱的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜肉酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜鲜肉酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 蜜汁叉烧酱商用配方？
2. 海鲜酱用什么代替？
3. 鲅鱼酱的做法？

蜜汁叉烧酱商用配方？

步骤/方式1

配方用料及做法：

洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。

步骤:准备洋葱粒，大蒜、葱白末

步骤/方式2

将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁

步骤/方式3

锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分

步骤/方式1

生抽、蚝油、白砂糖】按照1:1:1 的量准备就行，好记！【 鱼露】没有的话用海鲜汁or海鲜酱or海鲜酱油代替，主要是鲜味儿，【红曲米粉】没有的话，可以用红糖代替一半的白砂糖，主要是上色，红糖也没有的话加一勺老抽

步骤/方式2

小葱葱白小段，洋葱🧅和蒜🧄切小块，红曲粉加入淀粉中加点水调成水淀粉，蚝油、生抽再加半碗水调成汁

步骤/方式3

起锅中火🔥烧小半碗油，下入切好的蒜，稍微爆香

步骤/方式4

步骤/方式1

猪肉腌制一下，放入4-5个大蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、3勺叉烧酱、一小勺蜂蜜、一勺料酒。

步骤/方式2

调料放完之后，把猪肉搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱里面腌制一个晚上

步骤/方式3

时间到了之后，把猪肉拿出来，电饭煲里面倒入少许的食用油，把腌制好的猪肉一块一块地放进电饭煲里面，剩下的酱汁也可以倒一半进去。

步骤/方式4

海鲜酱用什么代替？

现在市面上有种香菇酱油,也挺鲜的,或者直接买加鲜酱油,我在超市就看到过,还不错。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。

可以用沙茶酱代替。

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

原料：花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

鲅鱼酱的做法？

1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

到此，以上就是小编对于海鲜鲜肉酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜鲜肉酱的3点解答对大家有用。