海鲜肉太软,海鲜肉质特别硬

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉太软的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉太软的解答，让我们一起看看吧。蛏子肉咬不动是怎么回事？山豪海鲜怎么做？为什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉太软的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉太软的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛏子肉咬不动是怎么回事？
2. 山豪海鲜怎么做？
3. 为什么马鲛鱼的肉很柴？

蛏子肉咬不动是怎么回事？

蛏子肉炒了嚼不烂的原因是蛏子属于高蛋白海鲜，脂肪含量很少，所以更适合清蒸，用炒的方式来进行烹饪，就会让蛋白快速凝结并且失去水分，口感就会又干又柴。沿海一带蛏子流行做法是加入蒜蓉清蒸，喜欢吃辣的话，可以加一点小米辣，口味非常清爽鲜甜。

山豪海鲜怎么做？

1、用料：生蚝5斤、粉丝1捆、大蒜5头、葱花3根、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许。

2、准备食材，将生蚝用刷子刷洗干净，准备3头大蒜剥皮，一勺辣椒酱（辣椒酱教程之前有发布），三根香葱，粉丝温水提前泡软备用。

3、将蒜瓣全部剥好剁成碎末，越碎越好。

4、锅中放入适量食用油，中火烧至五成热后转小火放入蒜蓉，炒至变成金黄色连锅中底油一起盛出。

5、接着把炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g盐，1g糖提味，一勺香油，搅拌均匀成料汁备用。

6、然后把所有撬开生蚝将壳在冲洗一下，保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。

7、将洗干净的生蚝放入蒸锅，此时可以开火，边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝，粉丝不要加太多。

8、把每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱，和少量的辣椒酱，没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。

9、最后盖上锅盖开中火蒸5分钟即可，打开锅盖后把每个生蚝放入些许葱花点缀即可食用啦。

用料：虾8只，鲍鱼4只，鱿鱼1只，蛏子200克，粉丝3把，海鲜菇适量，洋葱适量，胡萝卜适量，大蒜5瓣，姜2片，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，番茄酱0.5勺，甜面酱（海鲜酱）1勺，淀粉水2勺，现磨胡椒适量，白芝麻适量，葱花适量

步骤 1

处理各种海鲜，鲍鱼用勺子分离壳，把内脏和嘴去掉，打花刀，虾洗干净开背，蛏子洗一下就行，鱿鱼去内脏把皮撕掉，翻过来切花刀

步骤 2

打好花刀以后切2厘米宽的成条

步骤 3

蔬菜洗干净切一切，粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼，放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼，虾，蛏子，虾变色，蛏子开口就赶快捞出来，蛏子取肉备用

步骤 4

锅里加一点油暴香大蒜末，加蚝油2勺，蒸鱼豉，番茄酱，面酱和适量盐，撒黑胡椒，加半碗水，烧开后加点水淀粉勾芡，酱汁备用

步骤 5

为什么马鲛鱼的肉很柴？

马鲛鱼是我们比较常见的一种海水海产鱼类，通常叫做鲅鱼，为什么马鲛鱼的肉很柴，这种情况通常来说有三种原因需要考虑。

第一是马鲛鱼的个体很大，肉质纤维比较粗糙，口感上很柴。

第二有可能是马鲛鱼不是新鲜的，而是冷冻或者是冰鲜的，肉质出现了一定程度的溶解，口感很柴。

第三有可能是烹饪的手法不够正确，导致马鲛鱼的肉吃起来不好吃，很柴。

马鲛鱼是正常的硬度,如果你买的马鲛鱼是软绵绵的就不是新鲜的了
下面是辨别马鲛鱼是否新鲜的方法
1，鉴别马鲛鱼是否新鲜,主要是要看鱼鳃。如果鲜红,则一定是新鲜的。另外,如果切开的鱼肉是白白的,就表示新鲜。如果变成暗红色,则不新鲜。
2，在选购马鲛鱼的时候，需要看看亮度如何，一般亮度比较高的是比较好的马鲛鱼，而那种亮度比较低的是不好的，往往是死掉了才冻起来的。
3，还需要看看马鲛鱼的肚子是否软了，一般软了的话，这样的马鲛鱼就别买了，往往烂肚子了，这个是需要注意的，千万别买了烂肚子的马鲛鱼回去吃，容易拉肚子。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴

到此，以上就是小编对于海鲜肉太软的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉太软的3点解答对大家有用。