海鲜肉发红,海鲜发红了还能吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉发红的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉发红的解答，让我们一起看看吧。为什么有的扇贝肉是红色的？银鳕鱼肉发红是为什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉发红的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉发红的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有的扇贝肉是红色的？
2. 银鳕鱼肉发红是为什么？
3. 鲜虾发红是怎么回事？

为什么有的扇贝肉是红色的？

那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟。而且颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

关于为什么有的扇贝肉是红色的？

这些都是正常的，可以放心吃，因为正常情况下扇贝中的肉质是白色的，在繁殖季节，扇贝的生长成熟，生殖腺开始变成很好看的红色，形状像月牙，这其实就相当于螃蟹中的蟹黄，是可以正常食用的，味道还很鲜美。

扇贝中呈红色或白色的部分是扇贝的生殖腺，每当到了繁殖季节，扇贝生殖腺发育成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺就会变成红色或橘红色，而雄性扇贝的生殖腺则会变成乳白色。

但是当过了繁殖季节的话，扇贝的生殖腺就会退化，此时雌性扇贝和雄性扇贝从外观上看起来是完全一样的，都是呈无色的半透明状，此时就比较难区分扇贝的雌雄了。

银鳕鱼肉发红是为什么？

鳕鱼肉块发红或许是鳕鱼肉块变质了。

前提是鳕鱼肉块表面看到的红色药是比较深的那一种，还有鳕鱼肉块发红的面积比较大，甚至是鳕鱼肉块能够闻到很难闻的味道。鳕鱼那大主要是生活在海洋的鱼类之一，他相对比其他鱼类要在海洋的更深层一点生活，他主要在海洋的最底层生活，而且鳕鱼的营养价值非常丰富，而且鳕鱼的肉质非常鲜美，但是鳕鱼相对于，其他鱼类来说是比较高的，那么鳕鱼蒸出来为什么变红色了？很多人都喜欢拿鳕鱼蒸了吃，但是蒸好了之后拿出来会发现鳕鱼慢慢变成了红色，其实这是有鳕鱼，身体的色素细胞所决定

鳕鱼属于海鲜类食物！是由于海鲜都含有虾青素。它其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。

当鳕鱼经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为鳕鱼青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时鳕鱼青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，这个时候所见到的鳕鱼都是以红色为主。

鲜虾发红是怎么回事？

原因

新鲜的大虾在存放时间延长、经营销售中保护不善或受到酶和微生物的作用下，虾体内的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解为简单的化合物，虾红素的性质也不稳定，便逐渐分解出来，使虾体变红

无论是新鲜的虾或者冷藏的虾，肉质地泛红都是异常的。虾被粗加工后放到室内温度下，色调会产生变化，由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。虾在常温状态的色调转变，表明新鲜水平在降低，虾仁变成鲜红色后不可以再食用

虾变红的原因通常是亚硝酸盐摄入过多。当水质中的亚硝酸盐进入虾的血液中时，会和血液中的载氧细胞结合，降低血液的运载氧气的能力，从而导致虾耐低氧能力降低，造成缺氧等现象，并且会出现红身、红尾巴、红须等情况。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。

到此，以上就是小编对于海鲜肉发红的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉发红的3点解答对大家有用。