海鲜鲜肉虾酱,海鲜虾酱的做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜肉虾酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜鲜肉虾酱的解答，让我们一起看看吧。鲜肉粉做法与配料，汤底？定安县都有什么好吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜鲜肉虾酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜鲜肉虾酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜肉粉做法与配料，汤底？
2. 定安县都有什么好吃？

鲜肉粉做法与配料，汤底？

原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

材料：牛脚，牛尾，牛腱，猪脚，香茅，虾酱，鱼露，朝天椒，辣椒粉，干红葱，糖，味精

米粉：江西米粉煮熟.

佐料：洋葱丝，葱丁，香菜丁，柠檬，黑胡椒粉.

伴食：一些不同种类的香菜： 薄荷，紫苏， 椰菜丝， 九层塔…

做法

1、汤煮法：牛脚、牛尾、牛腱、猪脚烫过水洗乾净。

2、起锅冷水放入虾酱煮热至沸腾(冷水煮虾酱较少腥味)，加多点香茅，放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸，过滤在上面的泡沫，然后小火炖一个半小时。

3、加鱼露、朝天椒、糖、味精调味，再煮半小时。

4、捞起牛脚、牛尾、牛腱、猪脚(牛脚， 牛腱切片)

5、起油锅用四大匙油爆香干红葱，加辣椒粉热成香辣椒油，趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。

定安县都有什么好吃？

1、定安鸭饭：定安鸭饭起源于明代，主料主要为定安农家饲养的花鸭，还有樱桃鸭、绿头鸭，配料为鸭汤、食盐、蒜蓉等。用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭而成。味道鲜美可口，自古以来，定安鸭饭都是节日或接待宾客的主食。

2、定安仙沟腌粉：海南各地都有吃腌粉的习惯，各类腌粉尽管都是圆粉拌卤汁，模样差不多，风味却大不相同，可以称得上“十里不同味”。仙沟腌粉的特色就是在甜、脆、酸三字上，甜指卤汁鲜甜怡口，脆是花生米入口香脆，酸是白萝卜丝酸脆口感，甜酸脆之中达到奇妙平衡便达成仙沟腌粉的美妙滋味。

3、定安粽子：定安粽子又称文宗粽，产于海南省定安县，是海南粽子的金字招牌，国家地理标志产品，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名，是海南省三大名粽之一。

4、定安九层糕：定安九层糕形成于清代，用料主要是大米粉、菱粉、椰子汁、白糖以及调色用的香兰草和火龙果等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种不同食用色素，隔水蒸，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。成品美观，香甜可口。

5、定安年糕：定安年糕香软、绵甜，入口即化。容器里垫上芭蕉叶，把年糕放置三、四天后，甜味减淡，可即食，有芭蕉叶的香味且颇有嚼劲。年糕的做法多种多样，蒸、 煎、炸、烧、煮、炒都可，既可做主食，又可当甜点。

6、定安炒粉：定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条，配上热滚芬芳的酸菜浓汤。

7、定安坡寨羊火锅：先将羊肉洗净切成小块，加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制。火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅，倒入竹笋、芋梗（芋头柄）、萝卜、冬瓜块等稍炒后加水煮熟而成。然后配制佐料蘸着吃，边吃边添加肉料和加菜加水，肉质鲜嫩香甜，汤液呈微乳白色，油而不腻。

8、白切定安鹅：清水煮熟，白切上碟，这种烹调法是海南人烹制鸡鸭鹅的普遍方法。这道白切鹅肉，用的是饲养近三年的鹅，肉和骨内都透出醇香的鹅肉味，这道菜上桌时，师傅浇上特制清汁，使鹅肉味更加浓郁。

9、定安菜包饭：菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用生菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，这种吃法独特，又保持了饭菜的原汁原味，兼包并蓄的外表。

到此，以上就是小编对于海鲜鲜肉虾酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜鲜肉虾酱的2点解答对大家有用。