秘制海鲜肉,海鲜肉做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秘制海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。秘制龙虾酱配方？秘制梅肉腌制方法？山东酥鱼秘制...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秘制海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 秘制龙虾酱配方？
2. 秘制梅肉腌制方法？
3. 山东酥鱼秘制配方？

秘制龙虾酱配方？

下面是一份秘制龙虾酱配方：

材料：

- 龙虾壳（3个，或者龙虾废料的等量替代品）

- 洋葱（1个，去皮切丁）

- 胡萝卜（1个，去皮切丁）

- 西红柿（1个，切丁）

- 姜片（2-3片）

- 大蒜（2颗，去皮剁碎）

原料：

豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3

000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。

制法：

锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

秘制梅肉腌制方法？

步骤

1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。

2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：

准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。

一、把猪肉洗净沥干水份。

二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。

三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。

山东酥鱼秘制配方？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

1.用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟。

2.锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。

3.锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可

主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。

配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。

做法：

1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼的时候，油温一定要控制好，油温不能过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。

2、砂锅内倒入少量油，将葱花，姜，蒜爆香。

到此，以上就是小编对于秘制海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制海鲜肉的3点解答对大家有用。