
青岛龙虾酒店配方大全,青岛大龙虾做的好吃的酒店


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湖北商用麻辣小龙虾做法和配方?
主料:小龙虾600克、郫县豆瓣酱1茶匙半、八角1个、桂皮1块、花椒20粒左右、香叶3片、五香粉1茶匙、干红辣椒4~5个、糖2大茶匙、蒜6瓣
辅料:生姜1块、米酒1袋、盐少许、葱3根
2.抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣
3.抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠
4.然后用水再次冲洗干净
5.准备好食材:蒜3瓣,郫县1茶匙半,五香粉1茶匙,花椒20粒左右,葱2根,红辣椒4个,八角一个,香叶3片,桂皮1片,姜1块
6.蒜,姜,切片,葱,辣椒切段备用
用料
小龙虾 3斤麻椒 适量葱 适量姜 10片生抽 适量冰糖 5-6颗干辣椒 9个料酒 3勺盐 适量洋葱 半只啤酒 1瓶鸡精 适量豆瓣酱 3勺
步骤1洗虾,抽虾线
步骤 2剪虾头,虾黄留下。是精华,顺便开虾背。
步骤 3生姜切厚片10片。蒜整只剥好。花椒适量,辣椒适量。茴香桂皮香叶八角适量。
步骤 4倒油约半斤。放蒜姜花椒香料+3勺豆瓣酱爆香,然后倒虾进去炒至虾发红
步骤 5倒整瓶啤酒进去煮虾,我喜欢用青岛可能是个人口味问题。放半只洋葱进去一起煮,另加3烧料酒去腥,大火煮开调中小火煮20分钟。
步骤 6水煮到一半的时候,你觉得快收汁了先加盐调味,起锅之前5分钟放冰糖吊鲜味出来。
步骤 7独家秘方,将另外半只洋葱平铺在盆底。
步骤 8装盆,撒葱花。洗手开动了!
青岛龙虾尾做法?
1.准备适量龙虾尾洗干净备用。
2.锅里大火热油,放入葱姜,干辣椒,麻椒炒香。
3.加适量香油、辣酱,炒出红油。
4.再放适量耗油,放生抽调色。
5.把龙虾尾倒入锅内
6.加一罐啤酒,少量盐和白砂糖
7.大火转中火收汁。
青岛油焖大虾的做法?
1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开,至尾端,挑去黑线。清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细,香葱切段;
2、锅中多倒油,烧至约6、成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;
3、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱炒出红油;
4、放大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖,大火炒匀,倒入小半碗温水,大火烧开后小火盖焖;
5、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
此菜选用正是这种大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳。
在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短,初步熟处理一般***用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。
食材:大虾500g 葱姜蒜适量 番茄酱3勺 料酒2勺 生抽2勺 糖适量 盐适量
做法:虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
到此,以上就是小编对于青岛龙虾酒店配方大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于青岛龙虾酒店配方大全的3点解答对大家有用。
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