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鲜贝柱海鲜面,鲜贝柱海鲜怎么做好吃
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜贝柱海鲜面的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲜贝柱海鲜面的解答,让我们一起看看吧。
鲍鱼如何处理?
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选购新鲜鲍鱼,一般越大个,肉质越厚实,越顺滑Q弹好吃。但是个头越大,价格相应越高些。所以不太严苛要求的话,选择性价比较高的中等个头。看着肉比较厚就可以。新鲜活的鲍鱼,肉的吸附力都很大,而且呈现全部舒展开的。如果看到鲍鱼的肉都萎缩了,就可能死了或者没那么新鲜了。
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鲍鱼正反面看头和尾。正面看,肉的两端,其中有一端有个小小的尖尖的黑色点或者小洞一样的地方是头,另一端什么也没有就是尾。反面看,就是壳的那面看。比较大比较圆的那端是头,另一端比较小,比较窄又尖的地方是尾。
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一般卖鲍鱼的地方都会附带杀鲍鱼。但是也有些地方不杀鲍鱼,如果不杀的情况下,自己怎么处理鲍鱼。比较简单。分2个步骤。1. 用一把小刀把鲍鱼肉与鲍鱼壳相连的地方,顺着鲍鱼肚子底下有一团污水的那个部位,直接截掉,然后再把连接鲍鱼壳的地方也划一刀,鲍鱼肚子里那堆脏污就全部可以扔掉了。
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把鲍鱼肉拿起来,头的部位有个小尖头的地方就是鲍鱼的头,把头里面的一团不能吃的东西用手轻轻一挤出来,扔掉就可以了。清理鲍鱼还没完成。
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找一个干净的牙刷,沿着鲍鱼的边边角角,凡是能看见黑色的地方全部认真刷洗干净。那是鲍鱼身上的脏东西,不刷洗干净,会有细菌还影响口感。把鲍鱼壳也顺带清洗干净。
加入适量的食盐倒在盆里,然后把鲍鱼放进盆里,浸泡30分钟左右,泡完之后再把鲍鱼贝捞出来,把盐涂在鲍鱼贝上,然后蘸着盐用小巧的牙刷,把表面的和内边的黑色粘物刷洗干净,刷洗干净之后清理肠肚,用汤勺把鲍鱼肉铲起来,看到黑色的肠肚取干净就可以了。
1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上,撒少许精盐??
后,再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
2、开火蒸熟,水开后蒸5分钟即可。
4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
一般来讲,需要清洗的鲍鱼有新鲜鲍鱼和干鲍鱼两种。它们的清洗流程有所不同。
一、新鲜鲍鱼
1.盐水搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。搓洗或浸泡之后,要用流水冲洗将盐分洗净。
2.去壳,可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3.去除内脏,(1)找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分,这些是鲍鱼的肚肠,要将其去除。(2)划开鲍鱼的嘴,抽出其下相连的食管,连同嘴部一起丢弃。
4.清洗,再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、干鲍鱼,买到这样的鲍鱼,我们需要将鲍鱼先放置在纯净中浸泡48小时,期间每隔3-4小时换一次水,将其泡发。再按照如新鲜鲍鱼一般的方式去除鲍鱼内脏、清水冲洗、打上花刀,之后就可以正常烹饪了
1,清洗鲍鱼,刷洗鲍鱼壳,用盐水浸泡清洗掉鲍鱼表面的黏液和水藻,再用流水冲干净。
2. 用小刀慢慢划开,壳厚一点的向上划开,壳肉分离。
3. 去除黑色的内脏,用刀划开鲍鱼嘴的位置
4. 挤出鲍鱼的牙
5. 去除内脏和鲍鱼牙后,用清水冲洗一下
到此,以上就是小编对于鲜贝柱海鲜面的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜贝柱海鲜面的1点解答对大家有用。
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