
公鸡海鲜肉,海鲜鸡公的烹饪方法


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于公鸡海鲜肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍公鸡海鲜肉的解答,让我们一起看看吧。
藤椒鸡公煲做法?
材料
鸡,生姜,黄酒,大蒜,小葱,小米辣,青辣椒,盐,糖,蒸鱼豉油
做法
2、水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖15分钟。
原料的选择
1. 鸡的养殖周期最好在120天以上;
2. 白条重量控制在2.0~2.8斤之间为宜;
3. 鸡的品种方面,可以选择灵山土鸡,也可选择普通的二黄鸡;只能使用公鸡,体形好看一些;
4. 也可选择其他品种的鸡,要求养殖周期和重量符合要求,且肉质好的公鸡为原料;
二. 粗加工
1. 解冻后清洗干净,确保原料无沙. 无肺.无气管.无食管.无油.无毛;
2. 按规定给鸡造型;
三. 煮制工艺
1. 卤锅内放入适量清水,加入生姜2斤,食盐3斤然后把水烧开;水开以后再放入1斤 葱;
主料:三黄鸡500克
辅料:二荆条50克、小米椒30克
调味料:盐5克、味精5克、鸡精5克、生抽30克、味极鲜20克、香醋5克、香油5克、藤椒油20克、鸡汤50克
步骤:
第一步:三黄鸡洗净,去除内脏,锅里加入清水、姜葱、黄栀子、盐20克,煮20分钟,闷10分钟,捞起晾凉。
第二步:将二荆条和小米椒切成圈,加入蒜米、熟芝麻,然后用热油淋一下,加入盐5克、味精5克、鸡精5克、生抽30克、味极鲜20克、香醋5克、香油5克、藤椒油20克、热鸡汤50克调成料汁。
第三步:准备垫底的料,将青笋、红椒、洋葱切成5公分左右的条,垫入碗底。
第四步:晾凉的鸡去骨,剁成条,摆入盘中,将料汁淋在上面。
就可以享用美味啦主料:三黄鸡500克
辅料:二荆条50克、小米椒30克
1.准备好三种酱料:海鲜酱、沙茶酱、腐乳。三种酱料加适量料酒一并放入和鸡肉混合拌匀
2.三种酱料加适量料酒一并放入和鸡肉混合拌匀。两片香叶剪小片放入拌匀,腌制4-5小时
3.两片香叶剪小片放入拌匀,腌制4-5小时
4.准备其他配料
5.热锅放入适量食用油,放入红尖椒、姜片、蒜头爆香。将腌制好的鸡肉倒入锅内,加料酒、老抽、生抽翻炒,放入适量水,焖煮15分钟
6.将腌制好的鸡肉倒入锅内,加料酒、老抽、生抽翻炒,放入适量水,焖煮15分钟。加入洋葱,将洋葱翻炒到锅底再焖煮5分钟
7.加入洋葱,将洋葱翻炒到锅底再焖煮5分钟。放入西芹,适量盐和白砂糖,不停翻炒,直至锅内水收掉一些,装盘。。8.放入西芹,适量盐和白砂糖,不停翻炒,直至锅内水收掉一些,装盘。
到此,以上就是小编对于公鸡海鲜肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于公鸡海鲜肉的1点解答对大家有用。
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