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化州海鲜肉,化州海鲜酒楼电话
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于化州海鲜肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍化州海鲜肉的解答,让我们一起看看吧。
化州蒸汽海鲜做法?
准备食材:
夏威夷贝10个(在市场10块钱买了10个夏威夷贝,想想上次花的700多,心疼不是一点点啊)
白菜适量,大蒜1头,粉丝1把,生抽2大勺,料酒1勺,食盐少许,白糖半勺,清水半碗
开始制作:
第一步、取出夏威夷贝,清水冲洗表面,再用小牙刷刷去表面脏物,冲洗干净。用一个小勺沿着夏威夷贝的一侧贝壳的内壁,把贝肉割下,然后把那侧的贝壳扔掉,只剩一半贝壳就好。
1食材泡水,吐出杂质。
2生姜切片,大葱切断,葱白切断,细切葱花,香菜切断。
3蒸笼铺4片生姜,再铺海鲜,最后撒上大葱和生姜。
5蒸海鲜的空档,做蘸料。生抽:陈醋=2:1,撒上葱花,拌匀。
6出锅撒上香菜叶
求正宗化州清汤牛杂配方?
用料:牛杂适量,萝卜适量,大米适量,花椒7克,八角3克,丁香4克,香叶5片,甘草5克,桂皮4克,陈皮6克,葱、姜片,蒜瓣、生抽,蚝油、盐、糖各适量
1、花椒、八角、丁香、香叶、甘草、桂皮、陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入150ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。
3、牛杂焯水洗净切大块,重新入冷水锅煮至熟透;萝卜另起一锅单独煮,锅底可以放一把大米,祛除萝卜腥气。
4、将1/2的牛杂汤倒入调料汤中,加生抽、蚝油、盐和少量糖调味,加入牛杂。
1-先将5斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉3斤,牛杂和骨架各适量。
2-用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫。
3-后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。
4-白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中,再盛上汤,加上蒜苗末、香辣油即可
1、主料:牛肉800克。2、辅料:香菇(鲜)150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、***200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
3、调料:大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、香油2克、盐5克。4、牛肉切薄片,冷冻起来。
5、香菇和***切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用。
6、往锅里加水,放入海带,加热,等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出汤即可。
1、牛杂材料;牛肠2斤.牛筋2斤、牛百叶2斤.牛肺4斤(十斤比例)
2、香料包材料;八角10克、桂皮10克、香叶5克、茴香3克、草果10克、香果7克、花椒5克十三香粉20克。
3、10斤牛骨斩成小段,加入老姜料酒水开焯水,去腥、然后40斤大火烧开、小火慢熬4个小时。注:汤用完牛骨不用丢弃、下次还可以继续使用,大概可以使用3次。
4、煲牛杂的制作;准备一个不锈钢桶放入过好水的牛杂,放入香料包,然后加入鸡粉60克,加入适量盐,加入大骨浓汤粉20克,海鲜酱20克,柱候酱30克,黄豆酱20克,牛肉膏30克然后加入骨汤,大火烧开小火慢熬1个小时即可、如果用高压锅15分钟左右即可。
5、萝卜削皮对半切开、牛杂熬到6成熟放入、不要盖盖子。
到此,以上就是小编对于化州海鲜肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于化州海鲜肉的2点解答对大家有用。
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