卤海鲜肉,卤海鲜做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。卤海鲜的做法和配方？冷辣卤小海鲜正宗配方？怎样做卤...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤海鲜的做法和配方？
2. 冷辣卤小海鲜正宗配方？
3. 怎样做卤海虾？

卤海鲜的做法和配方？

卤海鲜是一道美味可口的海鲜料理，富含蛋白质和营养成分。下面是卤海鲜的做法和配方：

所需材料：

1. 鲍鱼、鱿鱼、墨鱼等海鲜（根据个人口味选择）；

2. 八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等调料；

3. 生姜、葱、蒜适量；

4. 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。

步骤：

1. 将海鲜清洗干净，并去除内脏，切成大小适中的块状备用。

材料

蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄

做法

1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。

冷辣卤小海鲜正宗配方？

【第一步骤】原料加工：

新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。

【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：

麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第三步骤】辣卤海鲜熟制流程：

1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。

2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。

3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。

怎样做卤海虾？

1.

葱姜蒜香菜小米辣,花椒大料。

2.

葱姜蒜小米辣和香菜,切末。

3.

鲜虾洗干净,剪掉虾须虾脚,剔除虾线。腌制时间短的话,可以将虾身上的虾皮扒掉,便于入味。如果能腌制一夜,就可以不用扒皮。

4.

虾处理好后再次清洗,然后倒入高度白酒,浸泡二十分钟。

5.

浸泡高度白酒以后,将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候,不放酒,味道也不错。

用料

海虾1000克（一定要新鲜，鲜活的那种）、香菜适量、小米辣适量、柠檬适量、我放三片、盐适量（根据自己喜好添加）、鸡精适量、海鲜生卤汁一袋（买现成的）

生卤海虾的做法

清洗虾：因为是做生卤海虾，所以一定要把海虾清洗干净。我是清洗N遍后又用海鲜离子洗的程序又清洗两遍，

1.清洗后去除海虾头部，虾线及虾的须子和虾足后在清洗一下，这样更干净。

2.用倒入适量白酒拌一下，起到杀菌，去腥的作用，这个环节大概用15分钟。

准备，香菜切段，蒜（切片，粒都可以），小米辣（没有直接放的干辣椒丝），柠檬适量（我自己放了三片）精盐适量，鸡精适量，放入生卤海鲜汁，添加一碗矿泉水，搅拌均匀后，生卤汁完成。

把海虾在白酒寖泡后在清洗一遍，白酒的味道就会淡一些。再把海虾及生卤汁放到一起搅拌，汁最好盖过海虾，这样腌制会均匀，这次我做的比较多，后来又添加一碗矿泉水。

把做好生卤海虾盖上盖子，放入冰箱里，冷藏2个小时，我一般是6个小时，这样口感会更好。做好后的海鲜生卤一定要尽快一天吃完，这样新鲜口感好。比在外面吃的安全、卫生、新鲜，最主要还特别好吃。

到此，以上就是小编对于卤海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤海鲜肉的3点解答对大家有用。