卤海鲜肉丸,爽弹的海鲜肉丸

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤海鲜肉丸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤海鲜肉丸的解答，让我们一起看看吧。卤肉丸的家常做法？卤豆干、肉丸做法？卤肉丸的家...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤海鲜肉丸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤海鲜肉丸的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉丸的家常做法？
2. 卤豆干、肉丸做法？

卤肉丸的家常做法？

1、先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻后取出，将肉平放在菜墩上，用刀背有节奏地溃排斩，使肉成泥；

2、将肉泥放入盛器，先加少许水和改良剂，用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，使肉泥与其他辅料充分溶合；

3、备洁净盆一个，盛40摄氏度到50摄氏度的温水，左手攥肉泥，从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10到15分钟，放入锅内煮熟，温度控制在90摄氏度左右；



4、把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食。

以下是卤肉丸的家常做法：

材料：

- 500克猪绞肉

- 50克虾仁（切碎）

- 1个鸡蛋

- 2片葱姜蒜（切碎）

- 50克香菇（切碎）

- 30克水发木耳（切碎）

- 2汤匙生抽酱油

- 1汤匙料酒

1· 烧水煮鸡蛋～煮好后放冷水备用！

2· 泡发香菇，多洗几道后挤水备用！

3· 五花肉切成小条状后放保鲜袋，加入食盐，草果面，淀粉，捏匀腌制。

4· 肉糜放入淀粉，食用油，草果面，食盐，搅拌上劲后腌制一下。

5· 随便腌制一下就可以了，肉糜可以开始捏丸子放在干净的盘子里面，不然一会会来不及。

6· 起锅放入食用油后烧到八成热加入五花肉，炸到金黄色可以捞出了，这样肥腻的五花肉里面的油也炸出来的差不多了。

7· 然后开始炸丸子，记住丸子不要捏太大，炸的有点黄就可以捞出来了。

8· 油太多就打出来些，然后放适量冰糖炒出糖色，然后加入姜片，小米辣，干辣椒以及炸好的肉肉。

9· 翻炒的差不多就放入适量生抽再加入1000ML水，放1汤匙料酒，加点鸡精和草果面，翻炒一下后放入剥好的水煮蛋开始焖煮。

10· 水煮蛋开始变色后就可以捞出来了，因为煮太久会烂掉。

1、卤五花肉先切成小块。因为肥瘦要合适，肉不能太瘦也不能太肥。

2、最好是自己剁肉末，机器绞的肉馅口感不好。

3、馒头去皮，剁碎。

4、把鸡蛋，淀粉，馒头碎，酱油，盐，肉馅混合，用手顺时针搅拌，这样可以使丸子更劲道。

5、锅里放油，油热后放入丸子，油要淹没过丸。

6、炸到红***捞出即可。

肉丸我都会买安井的丸子，自己家里做的如果卤制的话会散。准备自己喜欢的丸子，也可以准备点藕，海带根，木耳等，一起搭配。

锅里放入葱姜加入啤酒和清水烧开，放入准备的食材，加入卤肉料，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，干辣椒。胡椒粉，料酒，一起中火焖制，等汤汁减少，食材熟透了在泡一会入入味就可以了

卤豆干、肉丸做法？

白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块儿备用

步骤3/11

晾干表面水份待用

步骤4/11

锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸

步骤5/11

炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了

主料

北豆腐1块

辅料

卤水1锅

 猪肉(后肘)1块 八角1个 姜1块 酱油适量 老抽适量 白糖少许

步骤1

沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开

步骤2

猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小

步骤3

到此，以上就是小编对于卤海鲜肉丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤海鲜肉丸的2点解答对大家有用。